Se muestran los artículos pertenecientes al tema Gastronomía.
27/05/2008
Sobre las cosas de comer y su preparación para la ingesta
Aunque no nos será posible citar estadísticas fiables, tenemos la convicción de que las diferencias sexuales se manifiestan también a la hora de elegir qué comer, cuando lo hacen fuera de casa.
Por lo menos, en estas épocas. Si la elección del condumio se hace con libertad, y se observa el comportamiento de grupos sexuales homogéneos, reconoceremos que los varones se decidirán preferentemente por los guisos de carne y los elaborados más grasientos, y las hembras se manifestarán fieles a los platos de pas
26/04/2008
Sobre los peligros del aceite de girasol y su trazabilidad
La Agencia española de seguridad alimentaria ha alertado el 25 de abril de 2008 sobre el riesgo de consumir aceite de girasol procedente de Ucrania. Contendría hidrocarburos tóxicos que, aunque en proporciones pequeñas, sería susceptible de causar efectos dañinos sobre la salud humana si se consumieran de forma regular.
Al no poderse detecta
25/01/2008
Sobre la relación entre el gusto y el poder adquisitivo
El sentido del gusto, localizado exclusivamente -cuando se sabía menos- en las papilas de la lengua, se ha ido haciendo complejo. Ahora sabemos que se educa, que los sabores tienen múltiples manifestaciones y que, para evocarlos, hay que recurrir a la literatura y, dentro de ella, a la poesía. No se le ocurra a nadie decir que "este vino se traga bien", si pretende estar a tono con los tiempos. Habrá que encontrarle sabores a campo y a melocotón, decir que es suave y aterciopelado en boca y que recuerda esencias de violeta y primavera.
Si de com
... (siga leyendo)24/12/2007
Sobre los peligros de comer y beber demasiado
En un día como hoy son muchas las casas en las que se atiborra a los comensales. Al hilo de la reunión familiar, se prepara un ágape en la que no faltan grasas, dulces y licores, en cantidad muy superior a la que sería aconsejable para sostener el desgaste calórico.
De grandes cenas están las sepulturas llenas, dice el refranero. Pero esta contundente afirmación no arredra a cocineros y cocineras que se esmeran desde la mañana, o quizá desde días antes, en preparar suculentos manjares que forman parte de la cultura
... (siga leyendo)29/11/2007
Sobre el sabor que tienen las angulas
Las angulas son unos pezqueñines que la tradición oral viene diciendo que nacen en Los Sargazos, allende los mares, como producto de una bacanal inenarrable de sus padres, llamados anguilas por capricho etimológico.
Al cabo de uno o dos años, esos pececillos, guiados por su GPS interno, pretenden volver a los ríos en donde sus progenitores han vivido en relativa paz (a salvo de la creciente contaminación)hasta que les dió la venada de coger el petate y lanzarse al apareamiento masivo, cuando lo que recomendaría un
